关键词：苏绣、针法、造型、创新、内涵、勤劳朴素
前言：苏州美食在苏州文化中占据着重要的地位，俗话说“苏州美食香万里，吴侬软语醉红颜” 苏州美食不仅有蟹黄肥美的太湖大闸蟹、外脆里嫩的松鼠桂鱼和清而不油的苏式汤面，还有鲜嫩多汁的镇湖黄桃，回味无穷的贡山茶，甜香味浓的东山枇杷和酸甜可口的树山杨梅等等。《食尚苏州—美食系列》则是苏绣与苏州美食的碰撞，是将苏州美食的秀色可餐以针线的形式表达出来。
一、创作的前提与定义
随着日益渐起的复古潮流，苏绣作为承载着无数个时光和历史文化的技艺，激起了当下大多数人对历史文化的情感共鸣，在符合当下的潮流趋势下，秉持着创新的理念，以具有浓厚苏州色彩的苏州美食入画，再以拥有深厚苏州文化的苏绣做笔，一针一线，一笔一划，塑造出一个符合时代潮流且具有浓厚地方特色的艺术品。苏绣的各种针法使得餐盘上的美味更加的活灵活现。《食尚苏州-苏州美食系列》把生活与艺术相结合，是符合当前时代流行新趋势的非遗工艺品，是苏州独特魅力的一种表现。
二、造型设计的意义
《食尚苏州-苏州美食系列》中，每一幅都细腻非常，以细线入画，将美食的最具有代表性的状态呈现出来，最具有代表性的就是镇湖黄桃、东山枇杷、树山杨梅、贡山茶、松鼠桂鱼和太湖大闸蟹这六幅。每幅作品在造型上都有一些小心机，例如在镇湖黄桃这幅作品中绣制了三种不同形态的黄桃，有带着枝叶的，有切开一半露出里面果核的，还有正常摆放的。这三个形态的黄桃更能够充分展现饱满的特点，其中绿色叶子的存在让整幅画面增添一点冷色调，达到色彩平衡这个目的，而且叶子也让整幅刺绣都灵动起来，更添别样的色彩。除去黄桃这个主体物，还有盛放黄桃的木编果篮，让“此物只应天上有”的“仙品”重新落入凡间，侧面表现苏州各地劳动人民的质朴，也暗示着辛苦劳作的耕耘者，寓意着丰收的意思。如果说镇湖黄桃是静态的美，那么太湖大闸蟹便是动静结合，在太湖大闸蟹这幅作品中，有一只鲜活的大闸蟹，还有一只餐盘上烹饪好的一只一分为二的大闸蟹，一动一静，充分地展现了大闸蟹的体大膘肥，肉质膏腻。这样不仅将大闸蟹的特点从外部描绘出来，更是从内部刻画出这道菜的风味。
三、线与针法的相结合
花线是苏绣主要用线，它是由蚕丝捻制而成，所以每一根线在阳光下都泛着不一样的光泽，而一根花线可以分为两绒，两绒可以分为十二丝，还有更细的几毛。在绣制《食尚苏州—美食系列》时，美食的各种形态，以及质感的不同，所选用针线的粗细和颜色都是非常有讲究的，例如黄桃表面并不是很光滑，呈金黄色，所选用的丝线不能过粗，颜色不能太过深。当然光靠丝线并不能将黄桃的各种各样的形式完美展现出来，得再加以乱针绣的刺绣方法，用看似杂乱无章实则有迹可循的针线，来表现黄桃表面的不光泽感。当然除了整个黄桃的绣制方法用的是乱针绣的刺绣方法，切开一半露出果核的黄桃也同样采用了这种针法，因为黄桃果质细腻光滑，且有一定的纹理，所以选择乱针绣是最佳选择，这样既能将黄桃的各种形态展示的淋漓尽致，又能增加画面统一感。
四、画面虚实相结合
画面虚实相结合才能凸显主题，在《食尚苏州—美食系列》中也不例外地利用了这一技巧，就例如太湖大闸蟹这幅绣品，在前面是刻画非常具体的整只大闸蟹，后面是在盘中被烹饪好且一分为二的大闸蟹，这只盘中的大闸蟹是非常有说法的，它运用了乱针绣虚化了大闸蟹的四肢，尤其刻画它的蟹黄和蟹肉。这样虚实结合，更能体现这道菜的精髓，使人有种看着这幅作品就能联想到自己吃到蟹黄和蟹肉的满足感。
苏州本帮菜中的松鼠桂鱼也被这一根根丝线展现出来了，松鼠桂鱼的造型独特，因为炸制后的桂鱼形状酷似松鼠而命名，在这幅作品中鱼头和鱼尾都被炸至翘起，整体色彩呈橘色调，将松鼠桂鱼的外酥里嫩和酸甜可口都展现出来。其中鱼身炸开的样子，让人真有一种真的在品尝它的感觉。
每年的6、7月份，树山的杨梅就到了收获的季节了。那时的杨梅饱满多汁，犹如一颗颗鲜美的红宝石，每一口都让人陶醉。树山杨梅这幅作品就是这时杨梅的真实写照，作品中每一颗杨梅看起来十分的酸甜可口，里面有已经熟透的深红色杨梅，也有刚成熟的淡粉色杨梅，里面密密麻麻的丝线看起来有点毫无章法，但又透露着一定的规律，但就是这样奇怪的针法，能将一粒粒果肉刻画出来。作品后面的叶子则从侧面烘托出杨梅的新鲜，更添加作品的灵动。
结语：《食尚苏州-苏州美食系列》里的每一幅作品都是灵动的，在我看来它们不是平面的绣品，它们是一幅幅立体的真实美食，它们是承载着苏州独特魅力与文化底蕴的艺术品，它们是国家非物质文化遗产的传承。在《食尚苏州-苏州美食系列》中不止于我所介绍的这几幅作品，也不止于系列里面的16幅作品，在苏州还有更多的民间美食等待我们去探索。
作者：张黎星，正高级工艺美术师，苏州市工艺美术大师。
