关键词：外卖；包装废弃物；环境污染；设计对策
一、外卖包装废弃物对环境影响
据中商情报网报道“2023年我国网上外卖用户规模达5.45亿，占网民整体的49.9%”。中国的外卖行业在过去几年保持强劲增长，外卖市场规模从2017年的3012亿增长到2021年的超1万亿，年复合增长率达到了35%。外卖业务量的增长同时意味着外卖包装用量的增长。外卖包装塑料材质为主流，基本为一次性包装餐盒、餐具和包装袋，其余材质包括纸质、铝箔、无纺布等。外卖在方便我们生活的同时，外卖包装废弃物带来的一次性垃圾却在直接或间接地影响着环境。
1、塑料包装的污染
塑料包装因其质轻、密封性能好等优点在中式餐饮为主的外卖领域得到广泛应用。然而，塑料垃圾丢弃到自然环境中难以降解，带来视觉污染和土壤破坏等危害。研究表明，每年超过100吨的包装和餐具废物被产生，其中塑料废物占80%以上（见图1）。此外，处理阶段的碳足迹也相当可观，从2015年至2020年间，外卖塑料包装的碳足迹达771万吨二氧化碳。
图1 外卖包装调研（1）（源自笔者拍摄）
2、纸质包装的挑战
虽然有研究建议以纸替代塑料，但在尚未建立完善的垃圾分类回收体系的城市中，纸替代并非解决外卖垃圾问题的最佳方案。纸质包装在生产过程中需要消耗大量的原生资源和水资源，并且其回收率较低，同样存在环境污染的风险。
3、木制餐具的使用
木制餐具虽然可降解，但在生产和运输过程中仍会消耗能源并产生一定量的碳排放。此外，如果未能有效回收和处理，也会造成资源浪费和环境污染。木制餐具的生产过程涉及多个环节，开料、铣料、打磨等工序会产生大量木屑粉尘和有机废气，每个环节都可能产生不同的环境污染问题。
二、对外卖包装废弃物的担忧
1、外卖包装设计现状
现在的外卖包装存在着不便回收、污染环境、过度包装等现象。一套包装下来，从里到外少则两个多则十几个包装物，外卖包装的硬度越来越高、包装层数也越来越多（见图2）。以一份外卖午餐为例，一套外卖包装盒，米饭和各个配菜都是单独装在大小不同的塑料盒里，盒子材质坚硬。然后用一个印有店家logo的较大纸盒装好各个塑料盒，再配上一套装有纸巾、筷子、勺子及牙签的餐具包，纸盒外卖还需配一个印有logo的纸兜。这些一次性使用的包装一般在用完后，往往在没有分类情况下，迅速被消费者丢弃，回收利用率很低。
图2 外卖包装调研（2）（源自笔者拍摄）
2、外卖包装废弃物回收情况
按照中国物资再生协会和美团发布的《塑料餐盒回收再生调研报告》中，2020年全国塑料餐盒使用量约为107万吨，其中23.3%被回收，其余被填埋或焚烧。不光对环境造成污染，包装的经济成本也不低，大量地使用塑料、木材、铝、合成材料等，增加了资源的消耗和对环境的污染。在外卖包装使用量还在增加的情况下，笔者作为一位普通的消费者和设计师，对外卖包装废弃物对环境带来的污染和负担充满着担忧。虽然外卖的几大平台这几年也启动了不同的环境保护计划，但从目前使用情况来看，收效甚微。
三、设计对策与未来方向
目前来看，无论什么材料的餐盒，其回收利用率都不够高，浪费和污染问题依然严峻。接下来，笔者将从减量化策略、循环利用与再制造、材料替代与技术创新等几个方面，结合自己开展的外卖包装设计实践探索，谈谈对外卖包装设计的一些思考与建议。为了给行业提供科学性、可行性、实用性的方案，寻找解决外卖包装设计问题的对策，笔者多次带领艺术设计专业大学生开展外卖包装专题设计研究与实践。
1、减量化策略——优化包装设计结构
减少一次性包装的使用是治理外卖塑料污染的关键。可以通过减少包装的使用、鼓励消费者减少使用一次性塑料餐具等方式来实现直观减量。精简包装数量的同时，也可以考虑优化包装结构。设计更人性化更科学的外卖包装结构，避免为了弥补设计结构上的不足而刻意增加包装数量，减少过度包装现象。为了优化外卖包装设计结构，笔者带领南京晓庄学院美术学院艺术设计专业的大学生进行外卖包装的专题设计研究。在《包装设计》的课堂上（见图3），师生们在包装结构改良上、材料拓展上、理念外延上，开展多角度设计研究与探索。学生们分组设计了便携式鸡蛋包装、饮料包装等，旨在通过改良包装设计和优化结构，减少外卖包装的抛弃物，更是对年轻人的一次环保宣传和理念引导。
图3 笔者带领大学生进行外卖包装结构改良设计探索（源自笔者拍摄）
商家作为餐具包装的流通环节，其环保行为将直接影响消费者。餐饮品牌在做自己识别系统规划时，可增加外卖包装设计专项，不光是强调品牌视觉形象的建立，更要在企业文化与社会责任担当上做好理念建设。以低碳绿色的理念来设计包装更符合生态发展的要求，在包装结构上包装材料上做到设计宜人，给人们的生活带来便利同时，从源头上减轻外卖包装废弃物对环境污染的问题。
2、循环利用与再制造——完善垃圾分类图标
提高外卖包装废弃物收集和回收率是另一重要措施。通过实施可重复使用的食品包装储物系统，可以将温室气体排放量降低三分之一。此外，建立循环餐盒模式，如爽提循环餐盒案例所示，可以有效减少一次性餐盒的使用，并通过标准化和集中式包装系统的益处来扩大其规模。比如咖啡品牌三顿半的包装“返航计划”，通过品牌公众号和小程序进行宣传推广，引导用户进行物资返航和物品兑换，并给予参与返航计划的用户相应的奖励机制。
为了方便垃圾分类，设计包装时，更建议在外卖包装上添加详细的垃圾分类图标。分别加上可回收物、其他垃圾、厨余垃圾、有害垃圾等标志，便于引导消费者对包装废弃物的分类处理。实际上，消费者已逐步意识到环保和垃圾分类的重要性，很多人也在尽量选择使用环保餐具、生态餐具等，可是用完外卖后，往往对外卖包装废弃物分类不知所措，尤其是垃圾的干湿分离，导致废弃物回收利用率低。建议针对可回收包装，标注其成分，如废纸、塑料、玻璃、金属或布料等，便于消费者使用后有针对性处理，并鼓励包装的二次使用。这样，既延长了品牌广告的宣传时间，也减少了资源消耗，体现出品牌的社会责任感，更增加了品牌在公众心目中的美誉度。
3、材料替代与技术创新——建立外卖包装设计研究专题
探索更环保、成本较低的新材料是另一个关键方向。生物降解塑料等新材料备受关注，此项技术已比较成熟但使用成本高昂，加强新技术研发，继续寻求更环保的替代材料也是必要的。例如，基于化石燃料的塑料产量正在增长，而回收率却只有9%，这表明需要更多创新来改善这一现状。相关组织或机构可设立科研课题，鼓励高校、科研单位研制成本低、可降解的塑料替代品。
中国合成树脂供销协会塑料循环利用分会秘书长蒋南青表示，外卖过度包装、豪华包装，其实是另一种变相的“强制浪费”。蒋南青还表示，外卖包装使用量还在增加，为了生态环境，应建立包装“闭环处理”模式，即生产商—流通商—消费者—再生企业—生产商，每个个体都应积极改善行为，为环境考虑。针对外卖包装突出问题，比如过度包装问题、结构不合理、材料不环保等方面进行探索，笔者曾多次带领艺术设计专业大学生进行外卖包装设计专题研究（见图4）。
图4 笔者带领大学生进行外卖包装设计专题研究（源自笔者拍摄）
4、政策支持与公众教育——加强行政管理与宣传教育
广西大学公共管理学院副教授、社会学博士缑文学说，要破解外卖包装垃圾困局，消费者、外卖平台和政府部门都应作出努力。政府应出台相关政策法规，推动绿色物流和绿色包装的发展。同时，加强宣传教育，增强公众的环保意识，倡导绿色消费行为。外卖平台可以通过智能化、可溯源、大数据等多方面优势，引导用户选择环保材质的餐盒餐具，并参与餐具回收。
结语：外卖包装废弃物对环境污染的影响贯穿生产、运输和废弃物处置的各个环节。希望笔者的观察与思考，并结合设计实践提出的“通过减量化策略、循环利用与再制造、材料替代与技术创新以及政策支持与公众教育”等措施，对有效治理外卖包装带来的环境污染问题有所帮助。也希望外卖平台和卖家从源头上控制外卖包装的设计与使用情况，为消费者提供环保的包装选择；呼吁个人从我做起，尽量选择使用环保餐具、生态餐具；让我们共同重视外卖行业餐盒污染浪费问题，尽快采取相关措施改善现状，促进行业绿色发展。
参考文献：
[1]玄颖双 徐志伟 查小雨.包装设计项目式教程（微课版）.中国工信出版集团 人民邮电出版社.2022年
[2]张馨悦 曹 舒.包装设计.南京大学出版社.2017年
[3]屠曙光.设计概论——现代艺术设计的观察与剖析.南京师范大学出版社.2009年
作者：鲍海玲
